RECEITA DE CHAI INDIANO
O chai é um chá indiano consumido com frequência, pois seu aroma e sabor são transcendentais.
Ingredientes:
-1,5L de água
-200g de gengibre
-160g açúcar (cristal ou refinado)
-10 cravos
-3 paus de canela (de 6cm)
-10 sementes de cardamomo
-100g leite em pó (sugestão Ninho)
-8 saquetas de chá preto
Modo de preparo:
Lave e rale o gengibre, na parte grossa do ralador, em seguida coloque o gengibre, o açúcar, o cravo e a canela numa panela média em fogo médio-alto, mexendo de vez enquando. Separe 200ml de água do total de 1,5L e dilua o leite em pó. Coloque o restante da água numa outra panela em fogo alto até ferver. Tirar as sementes de cardamomo da casca e, num pilão, amasse-as até que fiquem em pequenos pedaços, quase como farelo. Quando o açúcar e o gengibre ficarem com uma textura de melaço, levemente escuro, adicionar o cardamomo e em seguida a água quente. Após alguns minutos adicione o leite em pó diluído e deixe no fogo até que ferva. Quando ferver desligue o fogo e adicione as saquetas de chá preto, e deixe descansar por 10 minutos. Pressione levemente com uma colher as saquetas na lateral da panela, a fim de libertar todo o sabor do chá preto, mas muito cuidado para não estourar as saquetas. Peneire uma vez numa peneira grossa para remover as partículas grandes e a canela, e depois, para transferir a uma garrafa térmica, passe para uma peneira fina. Sirva sempre quente. Pode ser armazenado no frigorífico por 1 dia, recordando que, antes de servir, deve ser fervido durante 1 minuto.
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