Beringela recheada com Atum

• 1 beringela grande,
• 1 lata de atum,
• 170gr de cogumelos,
• 2 dentes de alho,
• queijo ralado q.b.,
• 1 cebola picada,
• azeite q.b.,
• salsa picada q.b,
• sal q.b,
• pimenta q.b.

Preparação: Abra as beringelas ao meio e retire-lhes a polpa e reserve. Tempere as conchas da beringela com sal fino. Pique numa picadora, a polpa da beringela, com os dentes de alho. Deite numa tigela, de seguida deite o atum tendo o cuidado de antes o partir em pedaços pequenos. Novamente na picadora, pique os cogumelos grosseiramente para não ficarem desfeitos e deite na taça.Numa frigideira deite o azeite e a cebola picada e deixe refogar, depois junte o preparado anterior na frigideira para que tudo cozinhe. Tempere de sal e pimenta e polvilhe com a salsa picada. Recheie cada metade da beringela com este preparado, cubra com bastante queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido, durante 15 minuto.

 http://cala-te-e-come.blogspot.com/2009/03/beringela-recheada-com-atum.html

Eu não piquei nada na picadora, fiz o refogado e juntei os ingredientes partidos aos bocadinhos e ficou bem.