Bolo de Côco

 

• 3 ovos
• 1 copo de leite de côco
• 2 colheres de sopa de mel
• Pitada de sal
• 2 colheres de sopa de óleo de côco
• 1 + 1/2 chávena de côco ralado
•  1/2 chávena de farinha de amêndoa
• 1 colher de sopa de farinha de côco (opcional)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Usar uma batedeira para juntar os ovos, leite de côco, óleo de côco e o mel.

Bater numa velocidade baixa e adicionar a farinha de amêndoa, depois a farinha de côco e por fim o côco ralado até obter uma mistura homogénea.

Colocar numa forma pequena redonda e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Deixa arrefecer completamente e manter no frio até servir.

 

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